30 °C
Рецепти — Други — Туршии
Пияни гъби
ТуршииИзчистените, измитите и нарязани гъби се бланшират 5 минути във вряща вода, в която е добавена лимонена киселина. Отцеждат се и се нареждат в буркани. Поръсват се с черен пипер на зърна. Заливат се със смес от водата и виното, към която е прибавена солта. Бурк...
› Прочети
Руска туршия
ТуршииОбелете краставиците, разрежете ги по средата, а след това на четири резена. Обелете скилидките чесън. Смесете оцета, водата и разбъркайте в тях захарта, канелата, карамфила и зърна черен пипер. Сложете на загрят котлон и кипнете сместа, докато захарта се разт...
› Прочети
Консервирана скумрия
ТуршииОцетът се кипва с 2 ч.ч. вода и солта и в кипящатата течност се слага рибата да поври 5-6 минути. СЛед това рибата се изважда и се реди в буркани. Към оцетната марината се добавят олиото, виното и подправките. По желани се добавя и карамелизираната захар. Кипв...
› Прочети
Лютеницата на Цвети
ТуршииДоматите и чушките се мелят, сипва се захарта и се вари до сгъстяване. След това се сипва олиото и се изварява още малко. Топлата смес се сипва в буркани, затваря се и се обръща без да се вари.
› Прочети
Патладжани с чушки и доматен сос
ТуршииПочистете чушките и ги изпечете, обелете и посолете. Оставете ги да престоят няколко часа. Посолете патладжаните и ги нарежете на филии. Оставете да се отцедят, след това ги изпържете в олиото. В същата мазнина запържете смлените домати, докато изври водата от...
› Прочети
Лютеница с горчица
ТуршииДобре почистете чушките и ги нарежете на дребни парченца. Бланширайте доматите, обелете ги и ги нарежете на ситно. Лукът също се нарязва ситно. Доматите се бланшират и се обелват, след което се нарязват на ситно. Сипете оцета захарта и подправките + горчицата...
› Прочети
Мармалад без варене
ТуршииИзмитите и почистени от дръжки и костилки плодове се пасират с миксер. Прибавяме захарта към плодовата каша и разбърквайте докато се стопи захарта. Насипваме пюрето в малки бурканчета, затваряме с капачките и стерелизираме за около 20 минути.
› Прочети
Трайна туршия
ТуршииВарим около половин час марината, приготвена от водата, оцетът, солта, дафиновият лист, черният пипер, бахарът, олиото и медът. Добре измитите и почистени чушки нареждаме в буркани. Между тях поставяме магданоз, кръгчета моркови и китка карфиол. Заливаме с изс...
› Прочети
Пълнени камби със зеле и моркови
ТуршииСложете оцета, олиото, солта, захарта, черният пипер и бахарът да кипнат. Към тях прибавете почистените от дръжките и семето камби и ги оставете да се попарят. Извадете ги и сложете в маринатата морковите, зелето и целината. Оставете да престоят така едно дено...
› Прочети
Печени лютиви чушлета с чесън и копър
ТуршииПочистете дръжките на лютите чушлета и ги изпечете. Смесете продуктите за маринатата и варете 10 минути. Започнете да редите чушките в бурканчета, като по средата слагайте нарязани на дребно чесън и копър. Залейте в бурканите горещата марината, затворете ги с...
› Прочети
Стерилизирани мариновани моркови
ТуршииКоличеството моркови е спрямо броя буркани, които искате да приготвите. Предварително се отмерва и количеството вода, необходимо за бурканите. Водата се слага да кипне с оцета, солта и захарта. Почистените и нарязани по желание моркови се попарват за кратко в...
› Прочети
Зелен фасул с доматен сос
ТуршииПочистете от връхчетата зеления фасул и го нарежете на парченца. Бланширайте го за 3-4 минути във вряща вода. Охладете със студена вода. Обелете доматите и ги настържете на едро ренде. Нарежете лука на филийки и леко го запържете до омекване и получаване на зл...
› Прочети
Сушени чери домати
ТуршииЗагрейте фурната на 220 градуса. Нарежете доматите на половинки и много внимателно почистете остатъка от дръжките им. Подредете ги в огнеупорна тавичка и ги поръсете със солта, захарта и мащерка. Най-отгоре ги полейте със зехтин. Сложете тавичката във фурната...
› Прочети
Мариновани гъби
ТуршииПочистваме и измиваме гъбите в обилно количество вода и ги пускаме във вряща подсолена вода и варим до омекване. Отцеждаме и нарязваме на ивички и слагаме в буркани (800мл.), в които предварително сме сложили дафинов лист, зърна черен пипер, бахар, сол, 1 с. л...
› Прочети
Сухиндолска туршия
ТуршииИзтърбушете вече измитите камби. Накъсайте на розички карфиола, нарежете на кръгчета морковите и измийте доматчетата и лютите чушки. Сварете саламура от водата, оцета, захарта, солта, дафиновите листа и зърната черен пипер, бахар. Попарете поотделно камбите и...
› Прочети
Туршия без варене
ТуршииНакълцайте зелето, а останалите зеленчуци нарежете на парчета. Наредете ги плътно в буркан, като ги редувате и във всеки буркан сипете по 3 с.л. захар и сол, 150 мл оцет и по 3 аспирина. Долейте бурканите с вряла вода, веднага ги затворете и ги обърнете с капа...
› Прочети
Зеленчуков хайвер в буркани
ТуршииИзтърбушете чушките, почистете ги и ги изпечете, след което ги обелете. Изпечете в загряна фурна зелените домати, след което ги обелете. Смелете всички зеленчуци в машинка за мелене на месо или в кухненски робот. Добавете сол на вкус и скълцания магданоз. По ж...
› Прочети
Туршия от люти пиперчици
ТуршииИзберете здрави зелени пиперчици. Отрежете им дръжките на 1 см от основата, измийте ги и ги подредете в буркани. Загрейте в съд на котлона оцета, водата, солта и захарта и щом захарта и солта се стопят, залейте маринатата в бурканите. Оставете да престоят и ги...
› Прочети
Селска туршия
ТуршииИзберете здрави зеленчуци в желаното от вас количество, както и вид. Добре ги почистете. Нарежете зелето на филии, надупчете корнишоните. Останалите зеленчуци нарежете едро и обелете скилидките чесън. Сипете всички зеленчуци в бидон. Долейте вода догоре и посл...
› ПрочетиИзкуството изисква жертви..., но това не трябва да са зрителите. - Александър Фюрстенберг
